Tareas del bartender

Las tareras de un bartender son bastantes más de las que creeemos, dependiendo del tipo de lugar que trabaje, serán más o menos de las listadas a seguir:

• Organizar y mantener la limpieza del bar:
• Limpiar y ordenar el área del bar, lavar la cristalería y demás instrumentos de trabajo de manera constante, a los fines de atender a los clientes tan pronto soliciten el servicio.
• Planificar y presentar el menú del bar.
• Ordenar la cristalería y las botellas de licores de una manera atractiva y funcional.
• Prever el volumen de clientes y preparar los implementos de trabajo para poder satisfacer la demanda (Mise en Place).
• Elaborar decoraciones para los tragos: rebanar, pelar y picar frutas ( Mise en Place).

• Supervisar las operaciones del bar:
• Tomar nota de las órdenes de tragos, sea a través de los meseros o directamente en el bar.
• Preparar cocteles.
• Servir a los clientes de manera rápida y eficiente, garantizando que no le sea suministrado alcohol ni a menores de edad ni a aquellos clientes que estén pasados de tragos.
• Ofrecer aperitivos y tapas (si tuviéramos)a los clientes que estén en el bar.
• Dar la bienvenida y agradecer a los clientes por su visita.

• Desempeñar actividades administrativas:
• Recibir y procesar pagos de clientes por el consumo de bebidas y alimentos.
• Registrar el pago de los clientes.
• Hacer el balance de efectivo de la caja registradora al inicio y al final de su jornada.
• Utilizar puntos de venta.

• Cumplir con los lineamientos y políticas de seguridad establecidos por la empresa:
• Realizar las certificaciones y capacitaciones de seguridad necesarias.
• Informar al Gerente sobre cualquier percance acontecido en el establecimiento, es decir, sobre cualquier accidente, condiciones laborales inseguras, etc.
• Cumplir con las políticas sanitarias aplicables a la manipulación de bebidas y alimentos.

Estas son algunas de las tareas básicas aunque, no siempre corresponde al bartender la parte de «caja». Dependiendo del lugar que trabajemos y de la cantidad de personal detrás de la barra, se sumarán o restarán tareas. De cualquier modo, si trabajamos en un restaurante, tanto un bartender o quien trabaje tras un mostrador compartirán varias tareas fuera las mencionadas. Generalmente, si se ha contratado una persona para estar detrás del mostrador sin ser bartender, no tendrá a su cargo el preparado de coctelería, pero sí compartirá casi todas las tareas.