Conhecimento do Cardápio

Como já mencionamos em outras ocasiões, e nunca nos cansamos de enfatizar isso, saber o cardápio é fundamental.

Devemos conhecer o nosso cardápio principal e todos os nossos cardápios, o de bebidas, o de vinhos e sobremesas. Temos que saber o que temos no cardápio e as alternativas que existem fora dele. Ao mesmo tempo, devemos saber como são as preparações e os ingredientes utilizados nelas, assim como o seu tempo.

Devemos saber quais pratos são adequados para pessoas com restrições alimentares, tais como doença celíaca ou intolerância à lactose, bem como para aqueles que preferem opções veganas e vegetarianas.

O cardápio é nossa ferramenta mais importante para aconselhar o cliente e vender a proposta do restaurante, portanto, temos que estar prontos para responder claramente a quaisquer dúvidas que os clientes possam ter e conhecer as alternativas no caso de qualquer objeção ou possível mudança no menu por parte do cliente.

Ter todas essas informações nos ajudará a fornecer um serviço completo e ágil e a oportunidade de «vender» mais e de forma mais consciente.