Antes de iniciar o serviço, o Briefing

O briefing é essencial para o correto início do serviço.

O briefing é a reunião de pré-serviço onde todas as informações relevantes para o serviço daquele dia são compartilhadas.

Todos os setores devem participar:

Cozinha, salão, bar e recepção, a fim de nos informar como será o serviço, o que tenho a recomendar, quais são as opções para as diferentes restrições alimentares, quais seriam as faltas do dia, quantas reservações existem (sua posição e hora de chegada), se há aniversários ou eventos, ou qualquer outra informação relevante para o serviço do dia. 

Nem todos os estabelecimentos gastronômicos praticam esta modalidade, embora ela seja extremamente importante para se ter um bom serviço.

Se o local onde estou trabalhando não aplica esta modalidade, devo obter estas informações por conta própria, a fim de facilitar o serviço que presto como garçom.