Clientes Empresariais

Clientes corporativos podem ser freqüentes, quando almoçam em nosso restaurante devido a sua proximidade com suas instalações de trabalho, ou podemos ter eventos corporativos, reuniões de negócios, eventos de final de ano, etc.

O que devemos ter em mente com aqueles que almoçam, é que eles têm um tempo limitado para fazê-lo, eles estão procurando comer bem e, em pouco tempo, eles geralmente escolhem a opção do menu executivo.

Devemos ser ágeis em nosso serviço, recomendar sempre pratos que demorem menos tempo e estar atentos no momento do pagamento para que a conta não demore muito.

Quando temos um evento corporativo, seja para poucas ou muitas pessoas, devemos estar muito bem informados sobre todos os detalhes da reserva. Saiba quem é o anfitrião do evento para que possamos contatá-lo a fim de tomar providências ou em caso de qualquer eventualidade, e acima de tudo, quando se trata da conta, é esta pessoa que deve ser a pessoa a ser contatada.

Tomar o pedido quando todos estejam presentes quando temos mesas grandes nos ajuda a acelerar e organizar o almoço ou jantar da empresa e evita interrupções repetidas. Estes clientes geralmente estão muito imersos em sua própria conversa, o que dificulta ao garçom captar sua atenção, portanto, a melhor maneira de se aproximar deles é ficar em frente à mesa e em um bom tom anunciar que estamos lá para atender o pedido e que o faremos completamente, de modo a não interrompê-los novamente, ou seja, levaremos o pedido da entrada para a sobremesa.

Devemos ter a certeza de anotar tudo corretamente e rever a ordem para evitar qualquer contratempo.

Todos devem comer ao mesmo tempo, a comunicação com a cozinha é muito importante para que tudo corra bem. Saber quem pediu o quê, para não interromper ao servir perguntando quem pediu o quê, isto não deveria acontecer.

A atenção deve ser ágil e discreta. O serviço deve ser limpo, evitando interrupções desnecessárias. Esteja atento ao que eles podem precisar, sem que nossa presença seja muito perceptível. Tenha sempre o «mise en place» pronto exclusivamente para aquela mesa!