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Lección Progress
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El área de recibo y el cuarto de almacenamiento son lugares críticos, en donde se deben realizar los siguientes controles al recibir alimentos:
- inspeccionar la calidad de todas las entregas y comparar las cantidades con las indicadas en el pedido original.
- Verificar y examinar las condiciones del transporte de los alimentos en el vehículo: Estado del vehículo, temperatura e higiene del mismo. La separación de diferentes productos dentro del furgón. Verificar temperatura interior del vehículo. (refrigeración-congelación) higiene).
- El conductor no debe ingresar a las instalaciones.
- Comparar el pedido con el enviado. (precios y cantidad)
- Realizar evaluación visual para establecer si la apariencia, olor y color especialmente de las carnes o alimentos perecederos son normales.
- Mantener separados los distintos tipos de alimentos, especialmente de los cárnicos.
- Separar los alimentos crudos de los cocidos y los refrigerados de los congelados para evitar contaminación cruzada.