Food and Services

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Buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos en locales gastronómicos.

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  1. Buenas prácticas y protocolos Covid
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  2. La contaminación de los alimentos.
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  3. Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
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  4. Condiciones generales de los locales, equipo y utensilios.
    2 Topics
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  5. Higiene personal.
    1 Topic
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  6. Métodos efectivos para el manejo de alimentos por áreas (BPM).
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  7. Preparado y manipulación de alimentos.
    1 Topic
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  8. Limpieza y desinfección.
    5 Topics
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Participantes11

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La instrucción del personal, su motivación y supervisión constante de la limpieza y desinfección son tareas rutinarias en el establecimiento.
Todas las medidas de limpieza y desinfección se complementarán con:
Control del tránsito de personal y materiales extraños al establecimiento.
Disposiciones adecuadas de todos los desperdicios. Mantenimiento de las condiciones de ventilación.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:

  1. LIMPIEZA
  2. DESINFECCIÓN
  3. DESPEJAR ÁREAS
  4. APLICAR DESINFECTANTE
  5. RETIRAR PARTÍCULAS ADHERIDAS
  6. DEJAR ACTUAR DESINFECTANTE
  7. LAVAR CON DETERGENTE
  8. ENJUAGAR CON BASTANTE AGUA POTABLE