Recepción de compras

El área de recibo y el cuarto de almacenamiento son lugares críticos, en donde se deben realizar los siguientes controles al recibir alimentos:

• inspeccionar la calidad de todas las entregas y comparar las cantidades con las indicadas en el pedido original.
• Verificar y examinar las condiciones del transporte de los alimentos en el vehículo: Estado del vehículo, temperatura e higiene del mismo. La separación de diferentes productos dentro del furgón. Verificar temperatura interior del vehículo. (refrigeración-congelación) higiene).

• El conductor no debe ingresar a las instalaciones.
• Comparar el pedido con el enviado. (precios y cantidad)
• Realizar evaluación visual para establecer si la apariencia, olor y color especialmente de las carnes o alimentos perecederos son normales.
• Mantener separados los distintos tipos de alimentos, especialmente de los cárnicos.
• Separar los alimentos crudos de los cocidos y los refrigerados de los congelados para evitar contaminación cruzada.