El primer día de trabajo

El primer día de trabajo en un nuevo empleo es sin dudas uno de los más importantes.

El primer día de trabajo hay que atender algunos puntos para que sea lo mejor posible: 

• Saludar y presentarse con todos los nuevos compañeros. Llegar a horario y descansado.
• Mostrar una actitud positiva, colaborativa y mostrarse abierto a aprender. Tener iniciativa y no quedarse parado esperando órdenes.
• Observar todo lo que sea relevante al nuevo trabajo, conocer las instalaciones y dónde se ubican las cosas que se usarán durante el servicio. Mirar la carta, en lo posible llevarse una copia a casa para tener tiempo de estudiarla con tranquilidad y atención.
• Prestar especial atención, observar a los compañeros, la dinámica y los tiempos de trabajo de todos los sectores, el ambiente laboral, cómo son los clientes y cuáles son los horarios pico (Horarios de mayor flujo de clientes).
• Ser curiosos y preguntar todo lo que pueda ser relevante, empaparnos de información, toda la que puedan brindarnos nuestros nuevos colegas de trabajo.

Algunas de las preguntas que a tener en cuenta para el primer día:

• ¿Cuáles son los platos y bebidas que más piden? ¿Cuál es plato de la casa?
• ¿Cuál es el concepto de la casa? 
• ¿Quién es el chef? 
• ¿Qué estilo de comida sirven (francesa, local, fusión, cocina de autor, etc)? 
• ¿Qué formas de pago utilizan? 
• ¿Quiénes son los propietarios del lugar y quiénes son mis jefes?
• ¿Cuál es la clave del WiFi del lugar? 

Una observación a tener en cuenta del profesional Pablo Sacerdote, jefe de sala de Marea Alta en Barcelona: “Es fundamental tener la técnica de servicio totalmente adaptada a la propuesta gastronómica del restaurante. Una cuestión de coherencia. En la actualidad, el cliente que sale a comer lo que reclama es actitud: una sonrisa en un momento oportuno, una solución rápida a un problema repentino… Gestionar eso es lo verdaderamente importante y eso consigue fidelizar a los clientes”.

Para complementar la información sobre el primer día, puedes descargar y resolver el siguiente ejercicio, que pertenece a Dominando el Arte de la Hospitalidad, nuestro Manual de Ejercicios Prácticos para Profesionales Gastronómicos: