Tareas del bartender

Las tareas de un bartender son bastantes más de las que se cree. Aunque depende del tipo de establecimiento en el que se trabaje, en la mayoría de los casos, las tareas de un bartender suelen ser:

Tareas relacionadas a la Mise en Place (puesta a punto del lugar de trabajo):

• Lavar la cristalería y demás instrumentos de trabajo al comienzo de la jornada y de manera constante.
• Ordenar la cristalería y las botellas de licores de una manera atractiva y funcional.
• Prever el volumen de clientes y preparar las herramientas y materiales de consumo para poder satisfacer la demanda.
• Rebanar, pelar y picar frutas.
• Reponer los productos y utensillos necesarios para la jornada de trabajo.

Tareas comerciales: 

• Presentar la carta del bar a los clientes.
• Saber la carta de memoria. 
• Interesarse por los clientes. 
• Conocer el nombre de los clientes frecuentes y recordar sus preferencias. 
• Sugerir bebidas y cócteles complementarios.
• Sugerir acompañamientos (entradas, platos, postres, etc.).
• Conocer y comunicar todas las promociones y descuentos ofrecidos por el local. 
• Ofrecer un refill cuando los clientes hayan terminado su bebida. 

Tareas operativas del bar:

• Tomar nota de las órdenes de tragos, sea a través de los meseros o directamente en el bar.
• Preparar cócteles con delicadeza y profesionalismo.
• Servir a los clientes de manera rápida y eficiente.
• Dar la bienvenida y agradecer a los clientes por su visita.

Tareas relacionadas con la cobranza: 

• Recibir y procesar pagos de clientes por el consumo de bebidas y alimentos.
• Registrar el pago de los clientes.
• Hacer el balance de efectivo de la caja registradora al inicio y al final de su jornada.
• Utilizar puntos de venta.

Tareas relacionadas a higiene y seguridad: 

• Organizar y mantener la limpieza general del bar.
• Limpiar y ordenar el área de trabajo específica.
• Mantener siempre la higiene personal. 
• Cumplir con las políticas sanitarias aplicables a la manipulación de bebidas y alimentos.
• Asegurarse de que no le sea suministrado alcohol a menores de edad.
• Informar al gerente sobre cualquier percance acontecido en el establecimiento que merezca su atención. 
• Realizar las certificaciones y capacitaciones de seguridad necesarias.

Las tareas del bartender pueden variar según el establecimiento y la cantidad de personal presente. Por lo general, el bartender y el personal detrás del mostrador comparten diversas responsabilidades, aunque no siempre incluyen la gestión de la caja.

 Cada bloque de tareas será desarrollado con mayor detenimiento en su respectiva sección.