La relación con los clientes

Tener una buena interacción con los clientes es vital para nuestro trabajo.

Como ya sabemos, los clientes son lo más importante para cualquier local gastronómico, todo es por y para ellos. Por lo tanto, el trato con ellos debe ser siempre esmerado y correcto.

La recepción es la primera impresión que tienen del lugar, por lo tanto, debemos transmitir una imagen cordial , de buena predisposición y por supuesto, dar una cálida bienvenida! Asimismo, el hostess es el final de su visita, por lo que el momento de la despedida es ideal para invitarlos a volver y agradecer su visita.

La participación de un hostess debe abarcar más que dar la bienvenida y despedir a los clientes. La interacción requiere ubicar a los comensales en la mesa correspondiente según la disponibilidad, entregar la carta y contarles quién va a atenderlos. También puede asistir a los responsables del salón para hacer que el servicio sea lo más completo y personalizado posible. 

Cuando se trata de resolver inconvenientes, alguna queja o insatisfacción de algún cliente el hostess debe ayudar a solucionarla (dependiendo del rol y autonomía que tenga en su lugar de trabajo). Siempre teniendo en cuenta el tipo de cliente y queja con la que debe lidiar.

Cuando hay una larga lista de espera el hostess debe armarse de paciencia, ya que tendrá que lidiar con muchas personas ansiosas. Tiene que ser amable y respetuoso mientras se siguen las pautas mencionadas anteriormente para hacer de la espera más amena. Siempre se debe transmitir tranquilidad, si el hostess se muestra ansioso, transmitirá esa emoción y es probable que los clientes decidan irse. 

El diálogo entre el hostess y el cliente siempre debe priorizar la discreción, no se deben hacer preguntas muy personales o comentarios que podrían ser inapropiados. El diálogo debe fluir de forma natural e ir recaudando la información que el cliente vaya dando de forma voluntaria. Estos datos pueden luego incluirse en la cartera de clientes.

Es de vital importancia tener en claro cómo van a estar compuestas las mesas cuando se lleva a cabo una reserva. Hay ciertos grupos de interés que deben priorizarse durante la espera y que tienen requisitos a la hora de seleccionar una mesa. Las personas mayores, niños, personas con discapacidad y mujeres gestantes deben estar especialmente confortables mientras esperan y si está al alcance de la recepción, se deben proveer asientos para ellos. Para bebés y personas con discapacidades, el espacio que rodea la mesa debe ser lo suficientemente grande para acomodar los asientos especiales.