Tareas durante el servicio

El hostess no debe permanecer inactivo una vez que el cliente se sienta en la mesa. Tiene que llevar a cabo un seguimiento para poder intervenir y ayudar a los compañeros de salón cuando lo requieran y para determinar el flujo de mesas y comidas para administrar la lista de espera de forma efectiva. 

El hostess debe estar atento no solo al sector de recepción, sino también al salón. Asimismo, para poder brindar una ayuda efectiva a los camareros si fuera necesario, se debe conocer en profundidad la carta de comidas y bebidas y todo lo relacionado al servicio (qué compañeros están de servicio en esa fecha, cuáles son sus tareas, cuáles son los tiempos de la cocina, cuál es la ubicación de las cosas, etc.). Este conocimiento también se emplea para responder consultas y solicitudes de los clientes de manera oportuna, amigable y eficiente.

Determinar el flujo de mesas y comidas implica saber en qué momento de la atención está cada mesa, qué clientes se sentaron hace poco, qué clientes pidieron la cuenta, cuáles mesas pagaron la cuenta, cuántas mesas hay disponibles y cuántos lugares hay en cada una para poder tener un mayor aprovechamiento del espacio con respecto a la lista de espera.

En cuanto a la relación con los clientes, el hostess no solo responde sus dudas y ayuda a atender la mesa cuando se requiere, sino también atiende sus quejas y ayuda a resolverlas lo mejor posible.