El primer día de trabajo

El primer día de trabajo en un nuevo empleo es sin dudas uno de los más importantes.

El primer día de trabajo hay que atender algunos puntos para que todo salga lo mejor posible: 

• Saludar y presentarse con todos los nuevos compañeros. Llegar a horario y descansado.
• Mostrar una actitud positiva, colaborativa y mostrarse abierto a aprender. Tener iniciativa y no quedarse parado esperando órdenes.
• Observar todo lo que sea relevante al nuevo trabajo, conocer las instalaciones y dónde se ubican las cosas que se usarán durante el servicio. Mirar la carta, en lo posible llevarse una copia a casa para tener tiempo de estudiarla con tranquilidad y atención.
• Prestar especial atención, observar a los compañeros, la dinámica y los tiempos de trabajo de todos los sectores, el ambiente laboral, cómo son los clientes y cuáles son los horarios pico (en donde aparece el mayor flujo de clientes).
• Ser curiosos y preguntar todo lo que pueda ser relevante, 

Algunas de las preguntas que a tener en cuenta para el primer día:

• ¿Cuál es plato de la casa?
• ¿Cuál es el trago insignia?
• ¿Cuál es el concepto de la casa? 
• ¿Quién es el chef? 
• ¿Qué estilo de comida sirven (Francesa, local, fusión, cocina de autor, etc)? 
• ¿Qué formas de pago utilizan? 
• ¿Quiénes son los propietarios del lugar y quiénes son mis jefes?
• ¿Hay algún evento programado para los próximos días?
• ¿Cuál es la capacidad del lugar?
• ¿Tienen una cartera de clientes en funcionamiento?
• ¿Realizan marketing digital? ¿Cuál es la cuenta? ¿Voy a estar a cargo de la misma?
• ¿Dónde está el libro de reservas? ¿Es digital? ¿Cuáles son las reservas de los próximos días?
• ¿Qué método de reserva por medio de redes sociales usan (si es que lo tienen)?
• ¿Hay alguna política de reserva especial (como la posibilidad de alquilar parcial o totalmente el salón)?
• ¿Cuál es el tiempo de tolerancia de las reservas?
• ¿Cuál es la clave del Wifi del lugar?

Para complementar la información sobre este tema, puedes descargar y resolver el siguiente ejercicio, que pertenece a Dominando el Arte de la Hospitalidad, nuestro Manual de Ejercicios Prácticos para Profesionales Gastronómicos: