Buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos en locales gastronómicos

La higiene
3 Temas | 1 Cuestionario
La higiene personal de los empleados
La higiene en el local
La higiene de equipos de cocina y utensilios
Cuestionario: La higiene
Manipulación de alimentos
2 Temas | 1 Cuestionario
El manipulador de alimentos
Las principales vías de contaminación por parte del manipulador de alimentos
Cuestionario: Manipulación de alimentos
La contaminación de los alimentos
4 Temas | 1 Cuestionario
La contaminación biológica
La contaminación química
La contaminación física
La contaminación cruzada
Cuestionario: La contaminación de los alimentos
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
5 Temas | 1 Cuestionario
Brote de ETA
Alergia alimentaria
Intolerancia alimentaria
Infección alimentaria
Intoxicación alimentaria
Cuestionario: ETA
Métodos efectivos para el manejo de alimentos por área
3 Temas | 1 Cuestionario
Adquisición
Recepción de adquisiciones
Almacenamiento
Cuestionario: Métodos efectivos para el manejo de alimentos por área
La conservación de los alimentos
2 Temas | 1 Cuestionario
La congelación
La descongelación de los alimentos
Cuestionario: La conservación de los alimentos
Enfriamiento y recalentamiento de los alimentos
2 Temas | 1 Cuestionario
Enfriamiento
Recalentamiento
Cuestionario: Enfriamiento y recalentamiento de los alimentos
Limpieza y desinfección
6 Temas | 1 Cuestionario
Plan de saneamiento
Definición y métodos de limpieza
Definición y métodos de desinfección
Recomendaciones generales de limpieza y desinfección
Programa de control de plagas
Programa de residuos sólidos
Cuestionario: Limpieza y desinfección
Cuestionario final
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Manipulación de alimentos

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