Métodos efectivos para el manejo de alimentos por área

Las áreas para el manejo de alimentos son: Compras, recibo y almacenamiento, preparación y manipulación, conservación y servicio, limpieza y desinfección.Existen ciertos comportamientos que deben reflejarse en cada una de las áreas previamente mencionadas. Se debe realizar una inspección de alimentos (textura, color, temperatura) para ver si están en un estado óptimo; de superficies y utensilios (completos y limpios) e instalaciones (limpias y si no llevar a cabo limpieza y desinfección). Todos deben tener una buena higiene personal (aseado, con uniforme completo, sin joyas y con pelo recogido), evitar la contaminación cruzada y la zona de temperatura peligrosa.